Goulash con Spaetzle

Para 4 personas

Ingredientes

Goulash

• Roast Beef - 1 kg

• Cebolla - 1 kg

• Morrón (Opcional) - 100 grs

• Aceite de girasol (un chorrito) - 25 cm3

• Páprika - c/n

• Sal - c/n

• Pimienta - c/n

Spaetzle

• Huevo - 2 u

• Leche - 50 cm3

• Agua con gas - 50 cm3

• Harina “0000” - 250 grs

• Sal fina - 5 grs

• Pimienta - c/n

• Nuez Moscada - c/n

Crema Agria

• Crema de leche - 50 cm3

• Queso blanco - 25 grs

• Jugo de Limón – c/n

Procedimiento

Goulash

1. Calentá una cacerola, si es posible de fondo grueso junto con el aceite de girasol.

2. Dorá la carne cortada en cubitos (acá podes cortarlos del tamaño que más te guste, yo recomiendo de dos cm de lado aproximadamente).

3. Una vez dorada la carne retirala y reservá.

4. En el mismo recipiente poné la cebolla y el morrón cortados en juliana para que se empiecen a cocinar.

5. Una vez que la cebolla esté transparente agregá la carne y los condimentos.

6. Cociná durante por lo menos una hora y media con la cacerola tapada. Con el líquido que va a largar la carne y la cebolla debería alcanzar para terminar la cocción, pero andá revisando por si necesita que le agregues un poco más de agua. En el caso contrario, que veas que tiene mucho líquido podés destapar la cacerola para que se vaya evaporando. La carne tiene que quedar completamente tierna.

Spaetzle

1. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea pero no firme.

2. Volcá la preparación sobre una máquina para hacer spaezle arriba de una olla con abundante agua hirviendo y sal gruesa. Tip: podés usar la parte gruesa de un rallador o una lata bien limpia con agujeros en la base.

3. La masa va a ir cayendo al agua en forma de gotas formando los spaetzle (especie de ñoquis), una vez que suben a la superficie ya están listos.

Crema agria

1. Batí la crema

2. Mezclá el queso blanco y el jugo de limón y listo.